Calcium und Magnesiumverbindungen sind entscheidend für die Härte des Wassers. Sie werden allgemein als Kalk bezeichnet. Das von der NEW gelieferte Wasser wird ausschließlich aus Grundwasser gewonnen. Die Wasserhärte ist abhängig von der Beschaffenheit des Untergrundes aus dem das Wasser gefördert wird. Das Grundwasser bewegt sich unterirdisch und nimmt diese Stoffe aus dem Untergrund auf. Je nach Herkunftsgebiet kann sich also die Wasserhärte unterscheiden. Auch unterliegt sie Schwankungen durch die Veränderung von Brunnen bei der Rohwassergewinnung.